Che brownie! Brownie idealne (bezglutenowe)!!!!

Polska wersja językowa znajduje się na końcu przepisu

Era tanto che cercavamo la ricetta del brownie perfetto e forse questa volta ci siamo proprio riusciti! La ricetta è il risultato di molti tentativi infruttuosi e devo dire che il risultato ci ha soddisfatto molto. Infatti secondo me il brownie perfetto è croccante fuori con un cuore cioccolatoso morbido al suo interno e... questa volta è venuto proprio così! Inoltre questa ricetta è velocissima e senza glutine perché c'è la maizena al posto della farina, di conseguenza perfetta per i celiaci. Quindi se avete tempo vi consiglio vivamente di provare questa ricetta e dirci se anche voi siete contenti del risultato : ) Buon divertimento!

Ingredienti:

• 100g cioccolata fondente (almeno 70% cacao)
• 100g cioccolata al latte
• 230g burro
• 200g zucchero
• 4 uova
• 200g maizena
• 1 cucchiaino di sale
• un cucchiaino di lievito

Sciogliamo il burro in un pentolino. Quando è pronto aggiungiamo lo zucchero e mischiamo. Incorporiamo anche le uova (una a una lentamente) e nel frattempo facciamo sciogliere il cioccolato a bagno maria. Setacciamo la farina e aggiungere il sale e il lievito.
 A questo punto aggiungiamo al composto con il burro, la cioccolata e la farina mescolando vigorosamente. Imburriamo e infariniamo una teglia e versiamo il composto all'interno. Mettiamo in forno a 180 gradi per una trentina di minuti. Tiratela fuori quando mettendo dentro uno stecchino esce fuori poco bagnato. Bisogna considerare che questo brownie deve avere un cuore cioccolatoso, quindi non la cuocete troppo : )

Brownie idealne

Co tu dużo mówić? Jest to brownie idealne (czyli mega czekoladowe, kruche na zewnątrz i mięciutkie w środku), najlepsze jakie kiedykolwiek jedliśmy i cała blacha została zjedzona przy jednym posiedzeniu! Co więcej zamiast mąki pszennej użyliśmy skrobi kukurydzianej, tak więc przepis ten jest idealny dla osób na diecie bezglutenowej (i nie tylko).

Składniki:

• 100g gorzkiej czekolady (co najmniej o zawartości 70% kakao)
• 100g czekolady mlecznej
• 230g masła
• 200g drobnoziarnistego cukru
• 4 jajka
• 200g skrobi kukurydzianej lub mąki pszennej
• łyżeczka soli
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Rozpoczynamy od rozpuszczenia masła, a następnie dodajemy cukier i całość mieszkamy. Do masy dodajemy jajka, a w międzyczasie rozpuszczamy w kąpieli wodnej czekoladę. W osobnym naczyniu należy połączyć mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Teraz łączymy wszystkie składniki ze sobą: do masy jajecznej dodajemy rozpuszczoną czekoladę i całość mieszamy, a następnie dodajemy połączone ze sobą wcześniej składniki sypie i znowu dobrze mieszamy. Przed przelaniem masy na blachę, należy ją wysmarować masłem i oprószyć mąką. Ciasto pieczemy w temperaturze 180st przez około 30 minut. Pamiętajcie, że powinno pozostać wilgotne w środku. Przed pokrojeniem brownie na kawałki należy poczekać, aż ostygnie! Smacznego :)

Spaghetti al pesto alla trapanese

Polska wersja językowa znajduje się na końcu przepisu

Ultimamente siamo stati un pò assenti dal sito perché abbiamo avuto un periodo molto pieno di impegni. Si spera però che adesso la situazione migliori! Visto che tra alti e bassi ormai siamo in estate bisogna ritirare fuori le classiche ricette. Questa che presentiamo oggi è una ricetta molto estiva, fresca e sopratutto velocissima. Noi per avere il basilico fresco generalmente compriamo una piantina che basta per un paio di queste paste : )

Ingredienti per 2 persone:

• 200 g spaghetti
• 2 spicchi d'aglio
• 60 g mandorle a pezzetti
• mazzo di basilico
• 3-4 cucchiai di olio di oliva
• 250 g di pomodori ciliegini freschi
• 80 g parmigiano reggiano gratuggiato
• pepe macinato fresco

Tostate le mandorle in padella. Poi in un mixer tritate insieme le mandorle tostate, l'aglio, il basilico e aggiungete poco a poco l'olio d'oliva. Non bisogna tritare troppo altrimenti il basilico diventa amaro. Nel frattempo facciamo bollire gli spaghetti che condiamo con la salsetta appena fatta. Tagliate a metà i pomodorini e aggiungeteli alla pasta con un goccio d'olio. E buon appetito!

Biorąc pod uwagę, że już od grubo ponad roku mieszkam we Włoszech, wydawać by się mogło, że powinnam być znawczynią włoskich potraw na bazie z makaronu. Oczywiście tak nie jest, co więcej ostatni przepis na makaron, jaki wypróbowaliśmy dostałam prosto z Polski od mojej przyjaciółki. Makaron ten jest tak pyszny, że aż ciężko uwierzyć, że jego przygotowanie zajmuje niecałe 15 minut!

Składniki na porcję dla 2 osób:

• 200 g makaronu spaghetti
• 2 ząbki czosnku
• 60 g płatków migdałowych
• garść listków świeżej bazylii 
• 3-4 łyżki oliwy
• 250 g pomidorków koktajlowych
• 80 g tartego parmezanu
• świeżo zmielony pieprz

Migdały należy zrumienić na suchej patelni, a następnie rozetrzeć zmielić w blenderze razem z czosnkiem i bazylią, dodając pod koniec oliwę i parmezan. W międzyczasie ugotować makaron, odcedzić, wymieszać z przygotowanym sosem. Podawać ze świeżo zmielonym pieprzem i przekrojonymi na pół pomidorkami koktajlowymi. Et voila! Przepyszny, wiosenny makaron gotowy w parę minut :)

Pasqua / Wielkanoc po włosku

Come ogni anno abbiamo fatto la pasqua in Toscana, nella maremma, che secondo me è uno dei posti più belli che ci siano in Italia...

Pierwsze koty za płoty, czyli mam za sobą moją pierwszą Wielkanoc we Włoszech! Razem z rodziną i przyjaciółmi udaliśmy się do Toskanii, gdzie mogliśmy się cieszyć słoneczkiem, świeżymi warzywami i wspaniałymi widokami!

Come ogni pasqua è la stagione dei carciofi e delle fave. Le fave si mangiano crude con il pecorino fresco invece i carciofi vanno nella coratella di abbacchio per il pranzo...

Wielkanoc we Włoszech nie mogłaby się odbyć bez dań przygotowanych na bazie z karczochów. Co więcej w tym roku święta pokryły się z okresem, kiedy można do woli zajadać się świeżym bobem zagryzanym przepysznym serem Pecorino.

Abbiamo usato i contenitori di sempre per fare una bella pizza al formaggio con molto burro, molta farina e sopratutto piena di formaggio!

Domek, w którym się zatrzymaliśmy był pełen magicznych, starych naczyń, w których upiekliśmy Pizza al Formaggio czyli serową pizzę, która w formie przypomina naszą polską babkę. 

Si usa l'olio d'oliva di produzione propria.

Wszystkie dania zostały przygotowane na bazie przepysznej, domowej roboty oliwy z oliwek.

Abbiamo acceso di prima mattina il forno a legna tipico con cui abbiamo cotto un abbacchio che si mangia rigorosamente con le patate al forno.

Królem wielkanocnego obiadu było przepyszne jagnię upieczone w starym piecu, tzw. "forno a legna"

Naturalmente per essere una vera pasqua (per me) non poteva mancare il salame, le uova e sopratutto...il mare :)

Przy wielkanocnym stole spędziliśmy praktycznie cały dzień zajadając przepyszne wędliny i owoce. Nie tylko jedzenie nie pozwalało oddalić się od stołu, ale również zapierające dech w piersiach widoki!

Buona pasqua a tutti!

Pancakes

Polska wersja językowa znajduje się na końcu przepisu

 

Questa ricetta per fare i pancake è comodissima. Infatti basta preparare gli ingredienti secchi insieme una volta e poi li potete tenere in un contenitore. Quando poi volete prepararvi dei pancakes, aggiungete anche gli altri ingredienti è in 5 min avrete la vostra colazione...perfetta : ) Ci vogliono alcune prove per riuscire a farli proprio perfetti perché non è facile girarli. Comunque una volta imparato è veramente semplicissimo!

Iniziamo quindi la ricetta con il mix di ingredienti secchi da conservare:

• 600 gr di farina
• 3 cucchiai di lievito
• 2 cucchiaini di soda
• 1 cucchiaio di sale
• 400g di zucchero
• 1 vaniglina

Per prepare il mix secco è semplicissimo infatti basta mischiare tutti gli ingredienti insieme e mischiare. Poi mettetelo in un contenitore ben chiuso. Quando volete farvi i pancakes dovete prendere:

• 150g del mix per i pancakes
• 1 uovo
• 250 ml di latte
• 1 cucchiaio di burro fuso

Mischiate insieme questi ingredienti con una frusta e avrete ottenuto la pasta per i pancakes. La consistenza giusta è una pasta un pò più densa della pasta per le crepes. A questo punto possiamo cuocerli mettendo in una padella antiaderente 1,5-2 cucchiai di pasta. Quando iniziate a vedere delle bolle uscire dal pancake potete girarlo. Dovete toglierli dalla padella quando hanno un bel colore dorato.

Il modo classico di mangiarli è aggiungendo dello sciroppo d'acero e del burro.  Io preferisco invece la versione con i lamponi freschi e il miele.  Comunque poi potete sbizzarirvi come volete! Buon appetito.

Pancakes

A może chcecie wiedzieć jak lubimy spędzać sobotnie poranki? Zaczynamy od leniwego opuszczania łóżka, włączamy pełną pozytywnych wibracji muzykę i oczywiście udajemy się do kuchni, żeby przygotować wyjątkowe, weekendowe śniadanie, którym będziemy się leniwie delektować. Jeśli tak jak my lubicie zacząć weekend w wyjątkowy sposób to przepis ten odmieni Wasz życie - wystarczy raz wymieszać ze sobą wszystkie sypie składniki, aby potem co weekend w 5 minut móc przygotować górę przepysznych placuszków!

Mix na pancakes:

600 gr mąki

3 łyżki proszku do pieczenia

2 łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżeczka soli

400g drobnego cukru

1 opakowanie cukru waniliowego

Wymieszaj razem wszystkie składniki, przesyp do słoika lub innego szczelnego pojemnika. Następnie za każdym razem jak będziesz mieć ochotę zrobić pancakes, zrób co następujące:

Ciasto na pancakes:

Na każde 150g gotowego miksu na pancekes dodaj i wymieszaj:

1 jajko

250 ml mleka

1 łyżkę stopionego masła

Na rozgrzaną suchą patelnię nakładaj 1,5 - 2 łyżki ciasta. Kiedy na powierzchni placuszków pojawią się pęcherzyki powietrza należy je delikatnie przewrócić na drugą stronę. Pancekes powinny mieć złoty kolor - minuta z każdej strony powinna wystarczyć.

Możecie je podawać z syropem klonowym, miodem, ulubionym dżemem lub musem owocowym! Smacznego

Il classico pollo arrosto / Cytrynowo-ziołowe kurczę pieczone

Polska wersja językowa znajduje się na końcu przepisu

Questa ricetta è proprio un classico di ogni cultura... devo dire la verità che io non avevo mai provato a farlo e mi ha colpito la semplicità. Il risultato è un bellissimo pollo con un sapore buonissimo perfetto per qualunque occasione che vi possa venire in mente.

Per un risultato perfetto bisogna scegliere un pollo di qualità, possibilmente biologico. L'altro ingrediente che non può mancare sono i sapori : la salvia, il rosmarino e il timo. Il resto potete cambiarlo a vostro piacimento :)

Dobbiamo ringraziare il libro di Jaimie Oliver per il consiglio su come prepare un sughetto per condire il pollo strepitoso!

Ingredienti :

• un pollo intero
• 3 patate
• 2 cipolle
• 2 carote
• 1 sedano
• 1 limone
• salvia, rosmarino e timo

Per preparare il sughetto

• un bicchiere di vino
• un cucchiaio di farina
• 2 dadi vegetali

Accendete il forno a 220 gradi. Tagliate a pezzettoni le cipolle, le carote, il sedano e spargeteli su una teglia con dell'olio. Mettete sul pollo dell'olio e del sale, inserite nella cavità il limone e aggiungete le spezie. Appoggiate il pollo sulla base di verdure e mettete in forno per 2 ore. Dopo un'oretta aggiungete le patate tagliate a pezzettoni.

Quando il pollo è pronto, tiratelo fuori e iniziamo a preparare il sughetto. Mettete sul fuoco una pentola con un paio di litri d'acqua e i due dadi. Prendete la casseruola senza pollo e patate (e senza una parte del grasso lasciato dal pollo) e mettetela sul fuoco vivo. Aggiungete il vino e lasciate evaporare. Poi aggiungete la farina, il brodo e lasciate restringere fino a raggiungere una consistenza liquida ma compatta. A questo punto passate il sugo con un colino e servite il pollo con questo sughetto strepitoso... buon appetito!

Cytrynowo-ziołowe kurczę pieczone
Jeden z najlepszych pieczonych kurczaków, jaki ostatnio jedliśmy. Jak w przypadków większości naszych przepisów, robi się go bardzo prosto i szybko i jest on bardzo zdrowy. Dzięki obecności dużej ilości świeżych ziół oraz cytryny ma on bardzo lekki, odświeżający aromat - idealny na ciepłe wiosenne dni :)

• średniej wielkości kurczak
• 3 ziemniaki
• 2 marchewki
• 2 cebule
• 1 łodyga selera naciowego
• 1 cytryna
• pęczek świeżego rozmarynu, szałwii i tymianku

Składniki na sos:

• szklanka białego wina
• mąka
• 2 kostki rosołowe

Nastawiamy piekarnik na 220 st. Warzywa kroimy na grube plastry (cebuli nie trzeba obierać), układamy na blasze i polewamy oliwą. Kurczaka nacieramy (również w środku) oliwą, solą i pieprzem. Do środka wkładamy garść świeżej szałwii, tymianku i rozmarynku oraz wkładamy lekko ponacinaną całą cytrynę. Kurczaka układamy na warzywach, posypujemy wszystko świeżymi ziołami i pieczemy przez około 2h

Kiedy kurczak jest gotowy należy przełożyć go do osobnego naczynia. Teraz zagotowujemy 2 l wody z dwoma kostkami rosołowymi, a blachę z warzywami podgrzewamy z białym winem na planiku. Po wyparowaniu wina, dodajemy mąkę i wywar z kostek rosołowych. Całość dobrze mieszamy (można zgnieść wszystko tłuczkiem do ziemniaków). Kiedy sos się zagotuję, należy go zmiksować a następnie przecedzić przez sitko. Smacznego!

Źródło: Jamie Oliver

Marmellata di stagione / Słoik pełen słońca

Polska wersja językowa znajduje się na końcu przepisu

Come promesso nell'ultima ricetta del pane che abbiamo messo, questa voglia vi proponiamo la ricetta per fare una marmellata di kiwi e limoni. L'idea non è nostra ma viene da questo bellissimo blog polacco: Moje Wypieki da cui traiamo ispirazione. Kiwi e limoni? Si è un accostamento un pò strano ma devo dire che i due sapori si accordano perfettamente. Per farla veramente perfetta bisogna riuscire a trovare dei kiwi belli maturi e sopratutto belli dolci. Per fortuna adesso è stagione e non dovrebbe essere difficile trovare dei kiwi dolcissimi per questa marmellata. 

 

Ecco la ricetta...

•  0,5 kg di limoni
• 1 kg kiwi
• 4 - 5 tazze di zucchero 
• 4 tazze di acqua

Bisogna iniziare a pensare alla marmellata la sera prima... infatti bisogna pulire bene i limoni , tagliarli in quarti e togliere i semi e poi tagliuzzarli a fettine fine. Quando gli abbiamo tagliati, bisogna immergerli nell'acqua e lasciarli a mollo per tutta la notte. Questo processo gli ammorbidisce. 

Il giorno dopo mettete i limoni con l'acqua in un pentolone e fateli bollire per una quindicina di minuti senza coperchio. A questo punto pelate e tagliate i kiwi a pezzetti e metteteli dentro. Se i kiwi sono un pò duri, toglieteli la parte bianca. Aggiungiamo anche lo zucchero e lasciamo cuocere per 2-3 ore. Per sapere quando è pronta, basta mettere un pò di marmellata su un cucchiaino e lasciarla raffreddare. Se quando è fredda ha una consistenza gelatinosa... allora è pronta : )

E mi raccomando provatela a colazione con il pane buonissimo e sanissimo che abbiamo fatto l'altra volta! Buon appetito.

Dżem z kiwi i cytryn

Ostatnim razem podaliśmy przepis na przepyszny i bardzo zdrowy chleb, który idealnie kompnuje się z domowym dżemem z kiwi i cytryn. Długo zastanawialiśmy się jak możemy wykorzystać "zimowe" owoce i znaleźliśmy na blogu Moje Wypieki przepis na przepyszny dżem pełen słońca! Dżem z kiwi i cytryn ma wspaniały słodko-gorzki aromat, robi się go wyjątkowo łatwo, a  słoiki wypełnione nim mają przepiękny intensywny kolor!

•  0,5 kg cytryn
• 1 kg kiwi
• 4 - 5 szklanek cukru
• 4 szklanki wody

Za przygotowanie dżemu należy zabrać się dzień wcześniej, gdyż cytryny należy dobrze wyszorować i sparzyć, pokroić na ćwiartki, wyciać pestki i białe membrany, następnie pokroić na cienkie plasterki, zalać wodą i odstawić na całą noc.  

Następnego dnia należy przelać cytryny z wodą do garnka i całość gotować przez około 15 minut bez przykrycia (woda powinna częściowo wyparować). W międzyczasie obieramy kiwi, przekrajamy je na pół wycinamy biały środek (jeśli jest twardy, nasze kiwi były bardzo miękkie) a następnie kroimy je w kosteczkę i dodajemy do gotujących się cytryn. Dodajemy cukier, zmniejszamy moc palnika i dżem gotujemy przez około 2-3 godziny.  Ciężko jest określić dokładny czas gotowania konfitury, ponieważ zależy to od tego, jaką gęstą chcecie otrzymać. Im dłużej owoce gotowane, tym więcej wody odparowanej i bardziej gęsta konfitura.

Kiedy dżem jest gotowy należy przelać go do wcześniej wyparzonych słoików (można je wyparzyć w piekarniku nagrzanym do 100 st lub w garnku z gotujacą się wodą) i dobrze zakręcić. Smacznego!