Pesce alla polacco-greca / Ryba niby po grecku

Polska wersja językowa znajduje się na końcu przepisu

Questa ricetta è un ottimo modo per cucinare i filetti di pesce surgelato che noi non sappiamo mai come usare.. Non sempre si riesce a capire l'origine dei piatti tipici dei vari paesi e questa è sicuramente una di quelle ricette. In polacco si chiama "Ryba po grecku" che vuol dire pesce alla greca. Tuttavia penso che difficilmente i greci riconoscebbero un pesce fatto in questo modo : )
Questa ricetta del pesce alla polacco-greca si tramanda nella famiglia di Alina ed è perfetta da fare in grandi quantità. Generalmente quando lo prepariamo ne facciamo tanto perché migliora ogni giorno e raggiunge il suo apice di bontà dopo 1-2 giorni dalla realizzazione... provare per credere : )

Ingredienti per 2-3 persone

• 600g filetto di baccalà o qualunque altro pesce che preferiate
• 4 carote medie
• 1 cipolla
• 1 porro
• 1 peperone
• 2 foglie di alloro
• qualche seme di pimento
• sale, pepe
• zucchero
• succo di mezzo limone
• un uovo (opzionale)
• pan grattato (opzionale)

1. Grattuggiare le carote, pulire e tagliare il peperone a cubetti.

2. Tagliare la cipolla e il porro a pezzetti e passare in padella per qualche minuto. 
3. Aggiungere le carote, il peperone e le spezie: le foglie di alloro, i semi di pimento, il sale, il pepe e un pò di zucchero.
4. Mettere nella padella anche mezzo bicchiere d'acqua e copriamo finché tutte le verdure non sono morbide.

5. Nel frattempo cuociamo i filetti di pesce. Bisogna asciugarli per bene con della carta assorbente e poi ricopirli di sale e pepe. Si possono friggere così oppure impanare con un uovo e del pangrattatto per renderli più croccanti.
6. Quando le verdure sono pronte controlliamo che non manchino spezie. Aggiungiamo il succo di limone e eventualmente aggiungiamo dello zucchero e del pepe. Le verdure devono avere un sapore leggermente agrodolce.
7. In un contenitore (o in singola porzione o in uno grande) prima mettiamo una metà delle verdure, poi mettiamo sopra il pesce e ricopriamo con le verdure. 

8. La cosa migliore è preparare il piatto almeno un ora prima di servirlo.

Ryba po grecku

Dzisiaj  nie potrzeba mi wiele do szczęścia - pragnę odrobiny kolorów w szare dni, domowego ciepła i dobrego towarzystwa przy kuchennym stole. Po co szukać daleko, jeśli wszystko czego mi potrzeba mam pod nosem?

Miała być ryba po grecku, ale na śmierć zapomniałam dodać pomidory :) Mimo to danie jest rewelacyjne i zdrowe, a krucha rybka pod warstwą duszonych warzyw jest świetną odmianą po ciężkich, zimowych daniach.

Składniki dla 2-3 osób

Warzywa*:

• 4 średnie marchewki
• 2 średnie pietruszki
• mały seler
• 1 cebula
• 1 mały por
• 1 papryka (mu użyliśmy żółtej ale można np dodać dwie małe o różnych kolorach)
• 2 liście laurowe
• kilka ziaren ziela angielskiego
• sól, pieprz
• cukier
• sok z połowy cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Ryba:

• 600g filetów dorsza lub innej ulubionej ryby (morszczuk, mintaj, sola)
• olej do smażenia
• ewentualnie jajko i bułka tarta do przygotowania panierki

* Jeśli chcecie przygotować prawdziwą rybę po grecku, do warzy należy dodać słoiczek koncentratu pomidorowego.

1. Marchewkę, pietruszkę i seler obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Paprykę kroimy w cieniutkie paseczki.

2. Cebulę i por drobno kroimy i podsmażamy przez parę minut na rozgrzanej oliwie do czasu, aż ładnie się zeszklą. 

3. Następnie dodajemy starte warzywa, paprykę i przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz, odrobinę cukru.

4. Całość zalewamy pół szklanką wody i dusimy pod przykryciem, do czasu aż wszystkie warzywa będą miękkie.Warzywa nie powinny być suche, w razie potrzeby należy dodawać wodę.

5. W międzyczasie smażymy filety - należy je dobrze osuszyć za pomocą papierowego ręcznika, następnie natrzeć solą i pieprzem. Można je usmażyć na rozgrzanym oleju z panierką lub bez - my obtoczyliśmy je w jajku i bułce tartej.

6. Kiedy warzywa są już gotowe należy sprawdzić czy nie brakuje mi przypraw. Dodajemy sok z cytryny, ewentualnie dodajemy jeszcze trochę cukru i dobrze pieprzymy. Warzywa powinny być dobrze przyprawione i mieć lekko słodko-kwaśny smak.

7. Na dnie dowolnego naczynia (lub jak w naszym przypadku na dnie kilku niewielkich naczyć) nakładamy warstwę warzyw, na nią nakładamy rybę, następnie całość przykrywamy warzywami. Czynność tę należy powtórzyć do czasu, aż zostaną wykorzystane wszystkie składniki - ostatnia warstwa, to warstwa warzyw.

8. Danie to najlepiej przygotować co najmniej godzinę przed jego podaniem - im dłużej ryba znajduje się pod warzywami, tym danie lepiej smakuje.