Muffin autunnali / Prawdziwie jesienne muffiny

Polska wersja językowa znajduje się na końcu przepisu

Forse l'autunno è arrivato un pò all'improvviso ma non ci ha colto impreparati! Infatti stavamo aspettando il momento giusto per fare questa ricetta autunnale che vi presentiamo oggi : ) Fate questi muffin per la colazione di una giornata uggiosa e vederete che la giornata inizierà molto meglio...

 

Ingredienti per 12 muffin:

• 130g di farina
• 130g di farina integrale
• 150g di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di lievito
• 1 cucchiaio di cannella
• 2 mele
• uvetta
• noci
• 125g di burro
• 2 uova
• 3/4 di tazza di latte

Accendiamo il forno a 180 gradi.

In un contenitore mischiamo la farina con il lievito e la cannella. Puliamo e tagliamo a pezzetti le mele. Aggiungiamole alla farina con lo zucchero di canna, le noci a pezzettini e l'uvetta. Mischiamo bene.

Sciogliamo il burro in un pentolino. Quand'è pronto lo mischiamo con il latte e le uova.  A questo punto possiamo mettere insieme questo composto agli ingredienti secchi precedentemente preparati senza mischiare troppo a lungo.

Riempiamo una teglia da muffin con l'impasto preparato e inforniamo per 20 minuti. Li tiriamo fuori quando hanno un bel colore dorato. Buon appetito! 

Muffiny Jabłkowo-Cynamonowe

Dzisiaj chciałabym opowiedzieć o Włoskiej (lub raczej rzymskiej) Złotej Jesieni, ale nie mogę bo takowa nie istnieje. Jak co roku w tym okresie błądzę po uliczkach i parkach w poszukiwaniu ususzonych liści i żółtych odcieni drzew i chociaż moje trudy nie są zupełnie bezowocne , to ciągle daleko do polskich złoto-jesiennych standardów :) Brak możliwości poszurania sobie nogami po chodniku zasypanym liśćmi, zrekompensowały mi muffiny jabłkowo-cynamonowe. Przygotowane na bazie mąki razowej mają wspaniały brązowy kolor, dzięki jabłkom są bardzo wilgotne a cynamon i brązowy cukier nadaje im jesiennego charakteru. Ich przygotowanie wraz z pieczeniem zajmuje pół godziny tak więc są idealne na weekendowe śniadanie! Są to zdecydowanie jedne z lepszych muffinów jakie ostatnio jedliśmy.

Składniki na 12 muffinów

• 130g mąki razowej
• 130g zwykłej mąki pszennej
• 150g drobnego brązowego cukru
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 łyżka cynamonu 
• 2 średniej wielkości jabłka (obrane i pokrojone na drobne kawałeczki)
• garść rodzynek
• garść posiekanych orzechów włoskich
• 125g rozpuszczonego masła
• 2 lekko roztrzepane jajka
• 3/4 kubka mleka (około 185ml)

Piekarnik nagrzewamy do 180st. W jednej misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia i cynamonem. Następnie dodajemy jabłka, brązowy cukier, orzechy i rodzynki - całość mieszamy. W drugiej misce mieszamy ze sobą mleko, rozpuszczone masło i jajka. Następnie łączymy ze sobą zawartość dwóch misek i mieszamy do czasu połączenia się ze sobą wszystkich składników - ważne, żeby nie mieszać zbyt długo! Tak przygotowaną maską napełniamy foremki na muffinki i wstawiamy do piekarnika na 20 minut (muffinki powinny zarumienić się na złoto a po włożeni drewnianego patyczka do muffinek, powinien być on suchy). Muffiny najlepiej smakują jeszcze ciepłe :)

Źródło