Stufato alla birra / Piwna wołowina

Polska wersja językowa znajduje się na końcu przepisu

Questa ricetta viene direttamente dal libro di Jamie Oliver (un altra volta!). Devo dire che nel libro che abbiamo ci sono delle ricette di carne veramente strepitose...e questa è una di quelle : ) Ci vuole tanto tempo per cuocere per bene la carne e quando è pronto ci mette un attimo a sparire ma vi lascerà di sicuro contenti e soddisfatti! Naturalmente come tutte le ricette di carne, è fondamentale comprare della carne di buona qualità. Noi abbiamo da poco scoperto un macellaio strepitoso e forse è anche per quello che ci è venuta voglia di fare questo piatto...

Gli ingredienti che dovete trovare sono :

• 500g di manzo da stufato, tagliato a cubetti
• 500ml di birra scura tipo Guinness
• 2 cipolle
• 2 carote
• 2 coste di sedano
• 1 lattina da 400g di pomodori a pezzetti
• 3 foglie di alloro, fresco o secco
• 1 cucchiaio colmo di farina
• olio d'oliva
• sale
• pepe nero appena macinato

Tritate grossolanamente il sedano, le cipolle e le carote. Fatele soffriggere per 10 minuti con l'olio d'oliva e le foglie di alloro. Aggiungete la carne e la farina, mescolate tutto bene. Adesso versate dentro la birra con i pomodori in lattina. Condite con un cucchiaino di sale e una bella macinata di pepe. Portate a ebollizione, mettete il coperchio e fate stufare per al meno 3h. Alla fine la carne dovrebbe risultare tenera e deliziosa. 

Piwna wołowina

Odkąd zrobiliśmy ten "piwny" gulasz według przepisu Jamiego Olivera, cały czas chodzi on za mną i mam ochotę codziennie na nowo go gotować i jeść, jeść i jeść :) W prawdzie mięso musi dusić się co najmniej 3h, ale samo przygotowanie potrawy jest bardzo szybkie i proste. Do jej przygotowania potrzebne są nieliczne, podstawowe składniki, które w połączaniu z ciemnym piwem nadają mięsu niezwykłej kruchości i wspaniały smak!

• 500g wołowiny pokrojonej w kotkę
• 500ml ciemnego piwa np typu Guinness (my dodaliśmy zwykłe ciemnie piwo, które według mnie nie jest tak gorzkie jak Guinness)
• 2 cebule
• 2 marchewki
• 2 łodygi selera naciowego
• 400g pomidorów w puszce
• 3 liście laurowe
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• łyżka mąki
• oliwa z oliwek
• sól
• świeżo zmielony pieprz

Zaczynamy od pokrojenia w grubą kostkę cebuli, marchewki i selera naciowego. Pokrojone warzywa podsmażamy wraz z liściem laurowym i zielem angielskim przez 10 minut na oliwie z oliwek. Następnie dodajemy mięso i mąkę, całość dobrze mieszamy. Ostatni krok to dodanie płynnych składników czyli piwa oraz pomidorów. Doprawiamy płaską łyżeczką soli, dużą ilością świeżo zmielonego pieprzu i gotujemy przez około 3h na wolnym ogniu pod przykryciem. Po 3h mięso powinien być wyjątkowo delikatne i kruche a z pomidorów i piwa powinien powstać gęstawy, lekko gorzki w smaku sos....mniam mniam :)