Pierniczki

Polska wersja językowa znajduje się na końcu przepisu

Questi biscotti sono tipici di del Natale polacco...e non solo! Infatti esistono in quasi tutto il nord/est europa con i nomi più strani (pain d'épices in Francia, lebkuchen in Germania,... ), in Polonia si chiamano pierniczki. L'odore e il sapore di questi biscotti ti fanno sentire subito a Natale.

Devo dire che ieri ci siamo proprio divertiti a farli, sembrava di essere tornato bambino! Infatti la parte più divertente di questi biscottini natalizi è che poi bisogna decorarli. All'inizio abbiamo provato con una leggera glassa, uvetta, mandorle e bastoncini colorati di zucchero. Poi abbiamo provato con la glassa "reale" e devo dire che i risultati sono molto più interessanti : )

Passiamo adesso alla ricetta cominciando dagli ingredienti (per 40/50 biscotti) :

• 300g di farina 00
• 100 g di farina integrale
• 2 uova
• 130g di zucchero
• 100g di burro
• 100g di miele
• 1 cucchiaio di cacao
• 1 cucchiaio di przyprawa piernikowa (*)
• 1 cucchiaino di soda

 (*) visto che non è semplice trovarla nei negozi in italia, abbiamo trovato su un sito un modo per farla in casa... basta frullare insieme queste spezie :

• 50 g di stecche di cannella
• 20 g di zenzero
• 15 g di chiodi di garofano
• 15 g di semi di cardamomo
• 10 g di noce moscata
• 5 g di pepe nero
• 5 g di semi all'interno dell'anice a stella (facoltativo)

Questo mix è più forte di quello che si compra nei negozi, quindi usatene un cucchiaino soltanto.

Per fare l'impasto è semplicissimo, infatti basta mettere tutto insieme in una terrina e mescolare. Non bisogna aggiungere niente perché vederete che la pasta viene benissimo. Il risultato finale dev'essere una pasta un pò molle e appiccicosa. Poi la stendiamo con un mattarello su un piano che bisogna spolverare con un pò di farina fino a ottenere uno spessore di 4/5 mm. Fatto questo bisogna tirare fuori le nostre formine e tagliare un pò di belle forme natalizie. Intanto accendiamo il forno a 180 gradi. Quando abbiamo preparato i nostri biscotti inforniamo per 8/10 minuti. Quando li tirerete fuori dal forno saranno un pò molli ma vedrete che raffreddandosi diventano più duri rimanendo soffici dentro!

Adesso è il momento della glassa... noi ne abbiamo usato due varianti. Una glassa con acqua e zucchero a velo, un'altra (detta reale) con anche un bianco d'uovo montato a neve. La prima versione è indicata per fare la base, la seconda per fare le decorazioni. Per fare la glassa semplice basta unire una tazza di zucchero a velo con un paio di cucchiai d'acqua e girare. Invece la glassa reale si fa montando a neve l'albume di un uovo e aggiungendo un goccio di limone e una tazza di zucchero a velo setacciato. Vi conviene aggiungere lo zucchero poco alla volta fino a quando non arrivate alla consistenza giusta. Comunque vi assicuro che quest'ultima parte è molto divertente anche se un pò lunga!

A questo punto abbiamo finito. Bisogna solo trovarli una scatola carina dove metterli e cercare di farne arrivare qualcuno fino a Natale!

Przepyszne pierniczki

Żadne dekoracje, piosenki czy opowieści nie przybliżają atmosfery Bożego Narodzenia bardziej niż pieczenie pierniczków. Musze przyznać, e w tym roku po raz pierwszy zabraliśmy sie za pieczenie pierniczkow. W poprzednich latach zawsze moglismy asystowac mojej mamie w ich robieniu, jednak biorac pod uwage zbyt duze odleglosci miedzy naszymi krajami sami musieliśmy podjąć się tego wyjątkowo przyjemnego zadania. Przepis znaleźliśmy na przepięknym i bardzo inspirującym blogu Moje Wypieki. Pierniczki wyszły, zgodnie z zapewnieniami autorki przepisu, przepyszne, mięciutkie (od razu po wyjęciu z piekarnika nadają się do jedzenia) i robi się je wyjątkowo szybko.

• 300gr mąki pszennej
• 100gr mąki żytniej pełnoziarnistej
• 2 duże jajka
• 130gr cukru
• 100gr masła
• 100gr miodu
• 1 łyżka przyprawy piernikowej
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Ciasto wyrabia się wyjątkowo szybko - należy zagnieść wszystkie składniki i gotowe :) Jest ono lekko klejące i takie własnie powinno być. Należy je rozwałkować na wysokość min. 4mm podsypując niewielka ilością maki. Po wycięciu pierniczków rozłóżcie je na blasze w niewielkiej odległości od siebie i pieczcie w piekarniku rozgrzanym do 180st przez max. 8-10 minut. Po ostygnięciu można przejść do dekorowania pierniczków (nie ukrywam, ze była to najprzyjemniejsza dla nas cześć pieczenia) używając w tym celu kolorowych, lukrowych pisaków lub tradycyjnego lukru (wystarczy do cukry pudry dodać niewielka ilość gorącej wody, aby otrzymać lekko przeźroczysty lukier lub można ubić białko a następnie dodać cukier puder w celu otrzymania lukru, który jest widoczny na poniższym zdjęciu). Musze Was ostrzec, że jeśli po zrobieniu pierniczków nie schowacie ich w jakimś mało dostępnym miejscu, już następnego dnia zostaniecie przyłapaniu na tym, że znowu wyrabiacie pierniczkowe ciasto :)))

Źródło: Moje Wypieki